Comece por preparar os ingredientes conforme as caraterísticas expressas na lista.
Preencha o fundo de um tacho com azeite qb, de modo a tapá-lo.
Disponha alternadamente camadas de cebola, batata, tomate e pimento.
Em cima coloque as postas de garoupa.
Adicione a polpa de tomate, o vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente mais um pouco de azeite.
Cozinhe durante 25 minutos ou até perceber que os ingredientes estão a seu gosto.
Sirva decorado com coentros.
Dicas
Ter os ingredientes bem individualizados é fundamental na montagem da caldeirada.
Dependendo do tamanho do tacho pode fazer mais do que uma camada de cada um dos ingredientes mencionados.
Para além da polpa a utilização de uma quantidade reduzida de concentrado de tomate é uma ideia a reter.
Se gostar de picante pode adicioná-lo ao tacho antes do lume ser ligado. Pode ser sob a forma de uma malagueta cortada em pedacinhos.
As rodelas de batata não devem ser muito finas, pois estas são o barómetro para perceber se o prato está cozinhado. Ou seja, se as batatas estiverem cozidas podemos apagar o lume.
Pode enriquecer o prato com algum tipo de marisco. Amêijoas ou camarão são opções interessantes.