Pataniscas de bacalhau fofas
Um prato que faz as delícias de miúdos e graúdos e que agrada sempre a toda a gente. Aprenda a fazer pataniscas de bacalhau fofas.
Ingredientes
- 200 g de farinha com fermento
- 2 ovos
- 200 ml de água fria
- 600 g de bacalhau lascado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colheres de sopa de pimento cortado em quadradinhos
- qb coentros
- qb sal
- qb pimenta preta
Preparação
- Coloque a farinha peneirada num recipiente largo e de vidro, tempere com sal e pimenta (tendo em conta o sal do bacalhau).
- Abra uma cavidade e deite os dois ovos inteiros. Sobre a farinha e em redor dos ovos e junte a salsa, o pimento e os coentros.
- Seguidamente acrescente a cebola, a água e o azeite.
- Com uma colher de pau comece a envolver delicadamente os ingredientes líquidos na mistura da farinha, sempre com movimentos do centro para as laterais até obter uma massa cremosa (sem bater). Tape o recipiente com um pano e deixe a massa descansar 1 hora.
- Disponha na beira da tigela montinhos de lascas de bacalhau. Desta forma, todas as pataniscas ficam com a mesma quantidade de bacalhau.
- Frite então a mistura às colheradas, mas, só quantidade que permita não se colarem, e ainda, poder virá-las sem dificuldade.
- Quando estiverem bem fritas coloque-as numa superfície absorvente. Sirva acompanhado de arroz.
Dicas
- O segredo para fazer pataniscas de bacalhau fofas não está apenas na farinha com fermento. Outro truque é a quantidade de óleo que se usa para fritar as pataniscas. deve ser suficiente para que fiquem submersas no início e que depois possam flutuar.
- Também pode utilizar farinha sem fermento mas, nesse caso, deve adicionar 1 colher de café de fermento em pó.
- Pode fritar as pataniscas em azeite ao invés de óleo, caso prefira.
- Mistura salsa e coentros pode não ser da sua preferência. Se for esse o caso, utilize apenas a erva aromática que for mais do seu agrado.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 436kcalHidratos de Carbono: 26gProteínas: 68gGordura: 4gGordura Saturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 207mgSódio: 7050mgPotássio: 1517mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 253IUVitamina C: 4mgCálcio: 175mgFerro: 4mg