Comece por bater as bifanas com o martelo de bater.
Tempere a carne com sal, 4 dentes de alho (ou massa de alho), louro e colorau.
Regue com vinagre (pouco) e a cerveja (ou vinho branco) e deixe marinar durante meia hora.
Numa frigideira, coloque a banha, dois alhos esmagados e piri piri.
Deixe aquecer bem em lume brando e adicione a carne. A carne não deve fritar, mas sim cozinhar lentamente na banha.
Adicione a marinada e deixe cozinhar durante mais alguns minutos.
Sirva dentro de carcaças com mostarda.
Dicas
A carne para fazer as bifanas deve ser cortada o mais fina possível e em pedaços pequenos para caber no pão.
Meia hora é o tempo mínimo para marinar, mas pode chegar a ser 3 ou 4 horas. Quanto mais tempo, mais sabor terão as bifanas, mas não exagere!
Nenhuma gordura pode substituir a banha de porco nesta receita. Ou melhor, pode... mas não é a mesma coisa, obviamente. Se quer provar as genuínas bifanas de Vendas Novas, tente encontrar banha de porco de qualidade.
Acompanhe as bifanas com batatas fritas e com uma cerveja bem fria. Pode ser pouco saudável, mas não há melhor! :)