1colher de sopa deaçúcar(apenas se quiser fazer crepes doces)
Preparação
Use uma grande tigela e coloque 250 gramas de farinha e uma pitada de sal.
Misture os dois e adicione 50 gramas de manteiga derretida ou óleo.
A seguir, acrescente lentamente meio litro de leite, sem nunca deixar de bater para a massa não criar grumos.
Bata três ovos à parte e coloque-os na mistura.
Deixe a massa descansar durante uma hora no frigorífico.
Depois frite os dois lados numa frigideira untada com pouco óleo ou azeite.
Assim que estiverem prontas, polvilhe com um pouco de açúcar e recheie com fruta, salgados ou o seu doce favorito.
Rende 10 crepes.
Dicas
Um dos truques para que o crepe saia perfeito é a quantidade de óleo na frigideira, que deve ser mínima: corte uma cebola ou uma batata ao meio. Espete um garfo numa das partes e utilize essa parte como pincel, ou seja, molhe-a em óleo e pincele a frigideira com ela.
Quando colocar a massa na frigideira, incline-a muito acentuadamente e obrigue o líquido a chegar perto da borda da panela. Depois, e apenas num movimento, gire a frigideira uma única vez para garantir que a massa se espalha pela panela inteira. Mas, à medida que roda o pulso para girar a frigideira, diminua progressivamente o ângulo da inclinação para que, ao fim dessa volta, a panela já esteja direita.