Ginjinha de Óbidos
O mais famoso dos licores portugueses tem uma receita que é quase segredo de estado, mas esta consegue aproximar-se: ginjinha de Óbidos!
Ingredientes
- 1 kg de ginjas (ginjas maduras mas sem qualquer tipo de beliscadura)
- 1 litro de aguardente de uva (pode ser substituído por álcool não vínico ou por vodka)
- 750 g de açúcar (não use açúcar amarelo)
Preparação
- Lave as ginjas para lhes retirar o pó, e tire-lhes os pés.
- Depois de lavadas seque-as com papel absorvente.
- Deite as ginjas num frasco ou garrafa de boca larga.
- À parte misture a aguardente e o açúcar e verta o preparado sobre as ginjas.
- Tape bem e conserve num local escuro durante três a seis meses.
- Na primeira semana vá agitando de vez em quando a garrafa em que está a preparar o licor.
Dicas
- Há quem deixe as ginjas a macerar no açúcar durante quarenta e oito horas, e só depois junta a aguardente.
- Há quem utilize as quantidades indicadas nos ingredientes, mas junte 750 cl de vinho tinto de 13,5º (Junta-se o vinho para que a graduação final seja menor e a graduação da ginja tem de ficar entre os 18/20º) e 4 barrinhas de canela.
- Há quem prefira aguardar um ano para consumir a ginjinha.
- Depois é apenas… apreciar!
Dados Nutricionais
Serving: 100mlCalorias: 353kcalHidratos de Carbono: 91gProteínas: 1gGordura: 1gGordura Saturada: 1gSódio: 1mgPotássio: 224mgFibras: 2gAçúcar: 88gVitamina A: 64IUVitamina C: 7mgCálcio: 14mgFerro: 1mg