Comece por lavar bem todos os legumes. Descasque-os e corte-os em pedaços. Escolha os talos mais tenros dos agriões.
Coloque todos os legumes exceto o agrião numa panela e cubra com água.
Tempere com sal, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Depois de tudo cozido, retire algumas rodelas de cenoura e reserve.
Triture a sopa com a varinha mágica.
Se ficar muito espessa, adicione um pouco mais de água.
Prove a sopa e retifique o tempero, se necessário.
Volte a colocar no lume e adicione o agrião e a cenoura reservada.
Deixe ferver durante 3 minutos.
Retire do lume, verta um fio de azeite e sirva.
Dicas
Pode enriquecer esta sopa de agrião com outros legumes: nabo, alho francês e couve flor são algumas das melhores opções. Pode simplesmente adicioná-los ou colocá-los em vez de alguns dos ingredientes indicados na receita.
Se gosta de sopas aromáticas, experimente adicionar um pouco de tomilho, pimenta ou hortelã. Outra forma de conseguir esse feito é adicionando mais cebola aos ingredientes. Pode usar até 3 cebolas nesta sopa.
Cabe-lhe a si decidir se prefere um creme ou uma sopa de agrião. Se preferir creme, coloque menos água e desfaça tudo com a varinha mágica, incluindo os agriões.
Se gosta de sopas com textura crocante, experimente adicionar croutons ou amêndoa laminada no final. 150 gramas são suficientes.
E se quiser uma sopa ainda mais nutritiva e reconfortante, experimentar adicionar um ovo cozido no final, mesmo antes de servir. Desfaça o ovo com um garfo quando este já estiver no prato da sopa.