Um clássico que conta com inúmeros apreciadores. Invista no arroz de polvo malandrinho. Esta nossa receita é simples e fácil de fazer e o sucesso é garantido.
Coza o polvo numa panela com água, onde coloca uma cebola descascada e um fio de azeite. Deixe cozinhar por um período de 40 minutos.
Retire o polvo do tacho e deixe arrefecer.
Corte os tentáculos e as restantes partes do polvo em pedacinhos. Reserve.
Coloque um fio de azeite num tacho e refogue um pouco a cebola picada, juntamente com um dente de alho picado, a polpa de tomate e o pimento vermelho.
Junte o arroz e deixe cozinhar mais um pouco.
Acrescente a água de cozedura do polvo e mais um pouco de água, de modo a que tenha quantidade suficiente para o arroz ficar malandrinho. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Acrescente o polvo, retifique de sal e pimenta e deixe ferver.
Sirva polvilhado com coentros.
Dicas
O ponto de cozedura do polvo deve ser controlado e o fogão apagado, apenas quando perceber que o polvo está macio. Uma boa forma de o fazer é espetando um garfo.
Limpe o polvo das partes onde a pele tem tendência para ser mais viscosa e menos agradável, mas deixe as suas ventosas.
Ao invés de acrescentar o arroz, pode primeiro colocar a água de cozer o polvo. As duas maneiras são possíveis.
Os condimentos podem ser enriquecidos com alguns ingredientes como piripiri ou pimento verde.
Se quiser pode aproveitar um pouco do polvo cozido para fazer uma bela entrada. Uma salada de polvo ou um carpaccio são hipóteses muito interessantes.
Um vinho branco servido à temperatura ideal é adequado para este prato. Mas um bom vinho tinto vai igualmente bem.