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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias389kcal
Doses2

INGREDIENTES

  • 4 fatias de pão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alhos picados
  • ½ molho de coentros picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 chávenas de água quente
  • 1 gema de ovo

PREPARAÇÃO

  • Faça um refogado com o azeite e os alhos picados.
  • Junte o pão cortado em pedaços grosseiros e envolva. De seguida, junte metade dos coentros que vai utilizar na receita e mexa bem.
  • Junte a água quente aos poucos, mexendo sempre para incorporar. Deixe de juntar água assim que a açorda tiver a consistência que prefere.
  • Tempere a açorda com o sal, mexa e desligue do lume. Acrescente a gema crua e os restantes coentros e mexa até tudo estar incorporado. Sirva de imediato.

DICAS

  • Pode usar caldo de legumes, de peixe ou de carne em substituição da água, para dar mais sabor à açorda.
  • Acrescente um pouco de chouriço ou de bacon ao refogado para que a açorda fique ainda mais rica.
  • Junte um pouco de marisco e camarão cozido à açorda para um sabor acentuado a mar que é muito agradável.
  • A açorda não deve ficar muito líquida nem como uma papa, devendo ficar num ponto intermédio.
  • Tradicionalmente, a açorda leva coentros, mas, se não tiver, pode usar salsa fresca.
  • A gema deve ser bem incorporada na açorda. Mexa bem quando a colocar, para que a gema vá cozendo com o calor da açorda.
  • Se quer uma apresentação diferente, retire o miolo de um pão e recheie a côdea com a açorda.