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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias512kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 farinheira
  • 0,5 kg de pão consistente
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • qb sal
  • qb azeite
  • qb coentros

PREPARAÇÃO

  • Após cortar o pão em pedaços, demolhe-o em água morna num recipiente tapado.
  • Num tacho, faça um refogado com a cebola e com os alhos.
  • Prepare a farinheira retirando-lhe a pele e cortando-a em pedacinhos.
  • Junte os tomates sem pele e sem sementes ao refogado, bem como a polpa de tomate e a farinheira. Deixe cozinhar.
  • Passados alguns minutos escorra o pão e misture no tacho até obter um preparado homogéneo. Verifique o sal e rectifique se necessário.
  • Desligue o lume e polvilhe com os coentros.
  • Sirva quente.

DICAS

  • Tenha algum critério na escolha da farinheira, pois este prato quer-se com um sabor mais salgado do que doce. Uma farinheira tipicamente alentejana é a nossa sugestão.
  • O pão ideal para confecionar a açorda é igualmente o alentejano. De qualquer modo, a caraterística fundamental é mesmo ser duro e consistente.
  • Para além dos coentros, e se preferir, ou para complementar, pode utilizar salsa.
  • Os ovos podem ser um excelente parceiro para esta açorda. Estrelados, cozidos ou mexidos, são sempre bons!
  • Esta açorda pode ainda ser trabalhada com outros enchidos incorporados na preparação. Pode igualmente fazê-la acompanhar-se por pedacinhos de chouriço frito.