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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias331kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 500 g de gambas congeladas
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 300 g de miolo de pão alentejano duro
  • 3 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 1 L de água
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de chá de concentrado de tomate
  • qb de coentros
  • qb de azeite
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Aqueça a água numa panela, juntamente com sal, uma cebola com casca e a folha de louro. Coza as gambas durante 15 minutos.
  • Reserve o caldo e deixe as gambas arrefecer.
  • Coloque 2 conchas do caldo sobre o pão. Deixe atuar.
  • Descasque as gambas.
  • Num tacho adequado coloque azeite e alho picado. Deixe alourar. Junte a malagueta picadinha e coentros picados a gosto. Apure um pouco.
  • Adicione a polpa e o concentrado de tomate. Deixe confecionar durante breves minutos.
  • Acrescente o pão. Vá mexendo e adicionando caldo de acordo com a consistência que preferir.
  • Tempere com um pouco de pimenta. Continue a envolver.
  • Junte as gambas descascadas e torne a envolver.
  • Deixe ferver e apurar.
  • Sirva.

DICAS

  • Pode usar gambas do tamanho que preferir.
  • O pão tem de ser aparado, mas pode deixar um ou outro pedacito de côdea.
  • Sugerimos que vá colocando o caldo aos poucos no pão até adquirir a consistência desejada.
  • Caso prefira opte por fazer o caldo apenas com as cascas e as cabeças do camarão, coando-o em seguida, mas aí terá de confecionar os camarões à parte.
  • Se apreciar sirva com uma gema de ovo.