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Açorda de tomate alentejana - Ruralea
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–+ servings
Tempo35 minutos
Calorias455kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 350 g de pão
  • 500 g de água
  • 90 g de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 100 g de tomate em pedaços
  • 1 molho de coentros
  • qb de polpa de tomate
  • qb de sal

PREPARAÇÃO

  • Parta o pão em pedaços grosseiros e coloque-o numa taça. Cubra-o com a água e deixe a demolhar cerca de 20 minutos.
  • Cubra o fundo de uma panela com o azeite, junte-lhe a cebola e os alhos picados, e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente os pedaços de tomate e um pouco de polpa de tomate e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
  • Adicione o pão escorrido e um pouco de sal à panela, envolva tudo bem, e deixe cozinhar por uns minutos, até a açorda ter a consistência que deseja.
  • Coloque os coentros picados na panela, mexa e desligue o fogão. Sirva a açorda ainda quente.

DICAS

  • Chouriço combina muito bem com esta açorda, dando-lhe ao mesmo tempo um sabor ainda mais intenso.
  • Pode juntar alguns legumes, como cenoura partida em cubos ou pimento partido em rodelas, para uma açorda ainda mais rica.
  • Em vez de usar água para demolhar o pão, pode usar caldo de legumes. Isto vai ajudar a dar ainda mais sabor à açorda.
  • Se quiser a açorda um pouco mais líquida, junte um pouco de água à panela.
  • Pode usar poejo ou salsa se não tiver coentros, ou uma mistura destas ervas, consoante o seu gosto.
  • Quando desligar o fogão, acrescente dois ovos à açorda e mexa bem para os incorporar. Isto vai ajudar a que o prato tenha ainda mais a sua textura característica.