Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Bata um pouco as claras em castelo.
Misture as claras com o açúcar, o açúcar mascavado e o sal.
Transfira as amêndoas para o recipiente com a mistura anterior e envolva tudo muito bem.
Num tabuleiro com papel vegetal espalhe as amêndoas.
Leve ao forno por 20 minutos, mexendo as amêndoas a meio do tempo, para que assem de maneira uniforme.
Retire, deixe arrefecer e separe as amêndoas com um garfo ou colher.
Sirva.