Comece por marinar o seu frango (previamente arranjado), usando os dentes de alho picados, o pimentão doce, o vinho branco, sal, pimenta e a folha de louro.
Envolva bem todos os ingredientes. Deixe repousar durante meia hora. Corte-o em pedaços mais pequenos antes de passar à etapa seguinte.
Descasque a cebola e pique-a. Leve o azeite ao lume num tacho e deixe-o aquecer. De seguida, junte o seu frango escorrido e deixe-o corar bem de todos os lados.
Adicione a cebola ao tacho, envolvendo bem com o frango. Deixe refogar até a cebola dourar.
Junte a marinada ao seu tacho e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos, até o frango começar a ficar macio. Se necessário, junte mais água.
No final do tempo, garanta que tem cerca de 1 litro de caldo, juntando mais água se necessário para perfazer essa quantidade. Retifique os temperos, se necessário. Junte o arroz e deixe cozinhar até que este esteja bem cozido.
Junte o sangue, previamente misturado com o vinagre, e mexa tudo muito bem para incorporar.