Coloque a água ao lume até ferver.
Junte a carqueja seca e deixa em infusão por 7 minutos.
Coe e reserve a água aromatizada.
Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho até ficarem bem dourados e macios.
Junte o arroz e envolva bem no refogado.
Deite cerca de 800 ml da infusão de carqueja e guarde o restante.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe em lume médio-baixo, com o tacho tapado, durante 12 a 15 minutos.
Solte com um garfo.
Sirva.