Num tacho ou frigideira adequada coloque azeite, cebola picada, alho picado e pimento picado. Confecione um pouco.
Acrescente o frango. Tempere com sal e pimenta a gosto e confecione de modo a que fique dourado.
Lave e junte os cogumelos. Envolva e confecione até que fiquem macios.
Adicione o arroz e envolva bem com os restante ingredientes.
Acrescente a água e deixe cozinhar até o arroz estar no ponto. Retifique os temperos, se necessário.
Polvilhe com coentros.
Sirva.