Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the novamira domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /var/www/vhosts/ruralea.com/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 6260
Arroz de peixe malandrinho - Ruralea
Voltar
–+ servings
Tempo45 minutos
Calorias233kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 350 g arroz agulha
  • 10 ameijoas
  • 1 posta de pescada
  • 3 delícias do mar
  • ⅓ cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • ⅓ pimento verde em cubos
  • 1 folha de louro
  • 1 caldo de marisco
  • qb azeite
  • qb salsa fresca picada
  • qb sal
  • qb picante

PREPARAÇÃO

  • Comece por limpar o peixe e leve a cozer em água temperada com o caldo de marisco.
  • Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Coe o caldo e reserve, mantendo-o quente.
  • Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola amolecer.
  • Nessa altura, acrescente o pimento, a polpa de tomate e as ameijoas. Refogue um pouco mais e acrescente o arroz. Envolva bem e acrescente o caldo quente (cerca de 3 a 4 medidas do arroz).
  • Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e acrescente o peixe e as delícias do mar.
  • Deixe acabar de cozinhar e sirva logo de seguida, polvilhando com salsa fresca picada.

DICAS

  • Nesta receita o peixe é cozido separadamente dos legumes. Assim, conseguimos manter pedaços de legumes no caldo, conferindo mais textura.
  • Prefira comprar o peixe já amanhado.
  • Tenha em atenção que o cozimento em excesso provoca uma textura arenosa.
  • Pode utilizar diversos tipos de peixe, consoante o seu gosto pessoal. Apesar de a receita referir pescada, outra boa opção pode ser a dourada.
  • Também pode temperar com vinho branco para apurar ainda mais o sabor do arroz de peixe malandrinho. Deve fazê-lo quando terminar o refogado e 150 ml são suficientes.
  • Pode optar por cozinhar o peixe de outras formas. Uma opção interessante é assar o peixe no forno e, após terminar a assadura, colocá-lo por cima do arroz e polvilhar com salsa picada antes de servir.