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Arroz de polvo malandrinho - Ruralea
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–+ servings
Tempo1 hora 15 minutos
Calorias239kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 kg de polvo
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 chávena de chá de arroz agulha
  • 1 colher de sopa de pimento vermelho aos cubinhos
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de coentros

PREPARAÇÃO

  • Coza o polvo numa panela com água, onde coloca uma cebola descascada e um fio de azeite. Deixe cozinhar por um período de 40 minutos.
  • Retire o polvo do tacho e deixe arrefecer.
  • Corte os tentáculos e as restantes partes do polvo em pedacinhos. Reserve.
  • Coloque um fio de azeite num tacho e refogue um pouco a cebola picada, juntamente com um dente de alho picado, a polpa de tomate e o pimento vermelho.
  • Junte o arroz e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Acrescente a água de cozedura do polvo e mais um pouco de água, de modo a que tenha quantidade suficiente para o arroz ficar malandrinho. Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
  • Acrescente o polvo, retifique de sal e pimenta e deixe ferver.
  • Sirva polvilhado com coentros.

DICAS

  • O ponto de cozedura do polvo deve ser controlado e o fogão apagado, apenas quando perceber que o polvo está macio. Uma boa forma de o fazer é espetando um garfo.
  • Limpe o polvo das partes onde a pele tem tendência para ser mais viscosa e menos agradável, mas deixe as suas ventosas.
  • Ao invés de acrescentar o arroz, pode primeiro colocar a água de cozer o polvo. As duas maneiras são possíveis.
  • Os condimentos podem ser enriquecidos com alguns ingredientes como piripiri ou pimento verde.
  • Se quiser pode aproveitar um pouco do polvo cozido para fazer uma bela entrada. Uma salada de polvo ou um carpaccio são hipóteses muito interessantes.
  • Um vinho branco servido à temperatura ideal é adequado para este prato. Mas um bom vinho tinto vai igualmente bem.