Coloque o peixe a descongelar e limpe-o de peles e espinhas.
Leve ao lume um tacho com azeite, cebola picada e alho picado. Cozinhe um pouco.
Parta o tomate aos pedaços e junte-o ao refogado.
Acrescente o pimento aos pedacinhos e a polpa de tomate. Envolva e deixe cozinhar mais um pouco.
Introduza o peixe.
Refresque com vinho branco e envolva delicadamente.
Adicione o arroz e torne a envolver delicadamente.
Acrescente o caldo e retifique de sal e pimenta.
Deixe confecionar até o arroz estar no ponto ao seu gosto.
Polvilhe com coentros.
Sirva.