Leve ao lume o arroz e a água.
Quando o arroz já estiver com pouca água acrescente o leite, o pau de canela e duas cascas de limão.
Continue a cozinhar e vá mexendo para que o arroz não se cole ao tacho e de modo a que fique cremoso.
Acrescente o açúcar e continue a mexer.
Quando o açúcar estiver dissolvido, desligue o lume. Retire a casca de limão e o pau de canela.
Coe as gemas para um recipiente à parte.
Junte um pouco de arroz às gemas e mexa de modo a que fique com um preparado homogéneo.
Junte este preparado ao restante arroz e torne a colocar ao lume. Vá mexendo até estar no ponto.
Distribua numa travessa adequada, ou em tacinhas.
Polvilhe com canela em pó.
Sirva.