Pique a cebola e o alho e coloque numa frigideira com azeite.
Deixe refogar durante 15 minutos (ou quando a cebola começar a ficar transparente e mole).
Adicione o atum, mexa bem e deixe cozinhar durante alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte a batata palha e envolva bem.
Bata os ovos e tempero-os com sal, pimenta e parte da salsa picada.
Junte os ovos ao atum e à batata palha.
Envolva bem e deixe cozinhar, sempre a mexer, até os ovos ficarem cozidos.
Decore o prato com o resto da salsa picada e com as azeitonas pretas e está pronto a servir.