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–+ servings
Tempo50 minutes
Calorias1051kcal
Doses2

INGREDIENTES

  • 400 g lombo de bacalhau (1 posta)
  • 100 g broa de centeio
  • 3 batatas novas com a pele
  • 2 cebolas
  • qb tomates bem maduros
  • 1 dl vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • qb azeite
  • qb salsa
  • qb azeitonas pretas sem caroço

PREPARAÇÃO

  • Desfaça o azeite e a salsa com uma varinha mágica até que fique bem verde. Reserve.
  • Corte as rodelas de tomate o mais finas possível. Reserve.
  • Reduza as azeitonas pretas a puré com a ajuda de uma varinha mágica. Reserve.
  • Leve um tacho de água ao lume com 1 folha de louro e 1 dente de alho.
  • Quando começar a ferver, adicione o bacalhau lascado e as batatas.
  • Retire o bacalhau da água quando levantar fervura de novo. Deixe cozer as batatas. Reserve
  • Faça uma cebolada com o azeite e a cebola cortada em meia lua, o alho picado e 1 folha de louro.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
  • Coloque as batatas cozidas no fundo de uma forma.
  • Adicione o puré de azeitonas por cima das batatas.
  • Coloque o bacalhau lascado por cima das batatas e do puré de azeitonas.
  • Em cima do bacalhau lascado, coloque a cebolada e termine com a broa esfarelada.
  • Leve ao forno durante 10 minutos a 220ºC.
  • Após finalizar o tempo de cozedura, retire do forno e coloque no prato.
  • Decore com as fatias de tomate bem finas e sirva ainda quente.

DICAS

  • O puré de azeitona preta é facultativo. No entanto, aconselhamos a provar porque confere um aroma muito bom ao bacalhau.
  • Pode optar por fazer uma cama de grelos ou de espinafres. Basta cozê-los em azeite e sal e colocá-los em primeiro lugar na forma.
  • Em vez de batatas cozidas, pode utilizar puré de grão de bico. Fica igualmente delicioso.
  • O tempo de cozedura no forno parece muito pouco mas não se esqueça que já quase tudo está cozido. 10 minutos são suficientes para acabar de cozer o bacalhau e para dourar a broa.
  • Em vez de colocar as batatas cozidas na forna, pode levá-las por cozer ao forno e fazer batatas assadas a murro, por exemplo.