Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Descasque as batatas-doces e corte-as em rodelas grossas. Coloque-as numa travessa de forno.
Corte as cebolas em rodelas finas e espalhe-as sobre as batatas. Adicione o alho laminado e a folha de louro.
Tempere com sal, pimenta e regue com metade do azeite. Misture bem para envolver todos os ingredientes.
Disponha os lombos de bacalhau sobre as batatas e regue com o restante azeite.
Se utilizar pimento, corte-o em tiras e coloque-o por cima do bacalhau.
Leve ao forno durante 35 a 40 minutos.
Retire do forno, polvilhe com a salsa picada e decore com azeitonas pretas antes de servir.