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–+ servings
Tempo20 minutes
Calorias275kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 300 g de açúcar
  • 400 g de frutos vermelhos
  • 3 folhas de gelatina neutra
  • 4 folhas de gelatina vermelha
  • 4 dl de natas
  • 2 dl de água

PREPARAÇÃO

  • Coloque o açúcar e a água num tacho e deixe ferver.
  • Entretanto, triture os frutos vermelhos e reserve.
  • Coloque também as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
  • Quando a calda começar a ferver, junte-lhe a gelatina escorrida.
  • Misture bem para dissolver a gelatina.
  • Acrescente o puré de frutos vermelhos e mexa bem.
  • Retire a mistura do lume e deixe arrefecer.
  • Enquanto a mistura arrefece, bata as natas até ficarem firmes.
  • Incorpore as natas na mistura arrefecida, envolvendo delicadamente.
  • Verta esta mistura numa forma passada por água fria.
  • Leve ao frio por 4 horas, ou de um dia para o outro.
  • Desenforme a bavaroise de frutos vermelhos apenas antes de a servir.

DICAS

  • As folhas de gelatina devem demolhar na água fria durante cerca de 5 minutos, para hidratarem e ficarem prontas a serem derretidas na calda de açúcar quente.
  • Use uma mistura de diferentes frutos vermelhos para conseguir ainda mais cor e sabor na sua bavaroise. Também pode optar por usar apenas a sua variedade preferida.
  • Para que as natas fiquem bem firmes, devem estar frias ao serem batidas. Para isso, guarde-as no frigorífico no dia antes de as usar, ou coloque-as no congelador por uns minutos antes de as bater.
  • Para que as natas mantenham a sua firmeza por mais tempo, pode adicionar-lhes um pouco de açúcar em pó.
  • A forma demolhada em água fria vai ajudar a que a bavaroise de frutos vermelhos se desenforme com mais facilidade. Se, mesmo assim, encontrar problemas nesta fase, passe o exterior da forma por um pouco de água quente e volte a tentar desenformar.
  • Pode decorar a sua sobremesa de diversas formas. Use alguns frutos vermelhos, folhas de menta, raspas de chocolate, chantilly ou outros sabores à sua escolha para resultados visualmente apelativos.