Comece por bater as bifanas com o martelo de bater.
Tempere a carne com sal, 4 dentes de alho (ou massa de alho), louro e colorau.
Regue com vinagre (pouco) e a cerveja (ou vinho branco) e deixe marinar durante meia hora.
Numa frigideira, coloque a banha, dois alhos esmagados e piri piri.
Deixe aquecer bem em lume brando e adicione a carne. A carne não deve fritar, mas sim cozinhar lentamente na banha.
Adicione a marinada e deixe cozinhar durante mais alguns minutos.
Sirva dentro de carcaças com mostarda.