Pré aqueça o forno a 180º. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Reserve.
Misture a farinha com o fermente e o açúcar num alguidar. Envolva com uma colher de pau.
Adicione a água morna e volte a mexer muito bem.
Junte os ovos, a raspa e o sumo de limão. Mexa novamente até envolver todos os ingredientes.
Adicione a canela e envolva novamente.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 35 minutos (faça o teste do palito para confirmar se está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Corte o biscoito em quadrados e sirva.
Dicas
Existem 3 versões diferentes do biscoito da Teixeira. Uma delas é esta, outra é feita sem canela e a outra é feita com menos água. Esta última apenas é produzida pelos habitantes de Teixeira em dias de festa.
Pode jogar com as quantidades de limão e canela de acordo com a sua preferência, aumentando ou diminuindo cada uma delas até encontrar o resultado que mais lhe agrade.