Comece por lavar e descascar as batatas.
Em seguida rale-as para um recipiente adequado.
Junte os ovos e o amido de milho. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume para aquecer um pouco.
Destaque porções do preparado, espalme e frite de ambos os lados.
Retire para papel absorvente.
Sirva.