Pré-aqueça o forno a 170ºC e unte uma forma com manteiga e farinha.
Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.
Numa taça grande, bata as gemas com o açúcar.
Adicione a manteiga derretida, o sumo e a raspa de limão e envolva.
Peneire a farinha e incorpore-a na massa.
Aos poucos, junte o leite morno, mexendo sempre.
Com uma espátula, envolva suavemente as claras em castelo, sem bater demasiado, para manter a leveza do bolo.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.