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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias329kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 250 g de abóbora (sem casca nem sementes)
  • 1 cenoura (sem casca)
  • 1 laranja pequena
  • 100 g de nozes pecan picadas grosseiramente (reserve umas nozes para decoração)
  • 170 g de farinha de espelta
  • 100 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 70 g de azeite
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • qb sal
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 pau de canela

PREPARAÇÃO

  • Pré-aqueça o forno a 180°C
  • Num tacho, coza a abóbora e a cenoura cortadas aos cubos em água temperada com sal e aromatizada com uma tira da casca da laranja e o pau de canela.
  • Com a ajuda de um passador, escorra os legumes. Reduza-os a puré (com a casca de laranja) com uma varinha mágica ou com um processador.
  • Numa tigela, deite a farinha e o fermento e misture bem. Reserve.
  • Numa outra tigela, adicione o açúcar, o sumo da laranja, o puré de abóbora, os ovos, metade da quantidade das nozes picadas, uma pitada de sal, a canela e o azeite. Bata tudo muito bem.
  • Assim que obtiver uma massa homogénea adicione a farinha com o fermento. Volte a misturar e a envolver bem.
  • Deite a mistura numa forma, previamente untada, e por cima adicione as restantes nozes picadas.
  • Leve ao forno durante cerca de 30 - 45 minutos consoante o seu forno (verifique com um palito se já está cozido > se sair limpo estará perfeito).

DICAS

  • Na hora de decorar este bolo de abóbora e nozes, opte pelo mais tradicional possível: açúcar em pó os pequenos pedaços de noz.
  • Se quiser dar um toque extra de sabor na decoração, também pode acrescentar alguns frutos secos, como uvas passas.
  • Não se esqueça que o tempo de cozedura pode variar muito consoante o seu tipo de forno. Geralmente, são necessários 30 a 45 minutos, mas é melhor ir vigiando...