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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias597kcal
Doses6

INGREDIENTES

Para a massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 50 g de açúcar
  • 1,25 dl de iogurte natural
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 80 g de manteiga
  • 150 g de amêndoas peladas e raladas
  • 3 ovos
  • qb amêndoas laminadas e torradas para a decoração
  • qb açúcar em pó

Para a calda:

  • 200 g açúcar
  • 3 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão

PREPARAÇÃO

Para a massa:

  • Bata a manteiga com o açúcar até que fique esbranquiçado e cremoso.
  • Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
  • Junte o iogurte, a farinha misturada com o fermento e, por último, a amêndoa ralada.
  • Unte uma forma redonda sem chaminé e polvilhe com farinha, encha-a com o preparado anterior e alise a superfície.
  • Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC), cerca de 30 minutos.

Para a calda:

  • Coloque numa caçarola o açúcar e o sumo de limão.
  • Adicione a água e leve a ferver cerca de 2 minutos.
  • Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  • Retire o bolo do forno e desenforme-o.
  • Regue com a calda ainda quente e deixe arrefecer.
  • No momento de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com as amêndoas laminadas.

DICAS

  • Este bolo de amêndoa já é suficientemente húmido e fofo mesmo sem a calda e por isso pode optar por não a utilizar. Mesmo assim... recomendamos que o faça. :)
  • Pode optar por eliminar o iogurte da receita e compensar acrescentando mais manteiga. No entanto, alertamos que irá ficar bem mais calórico. 
  • A presença de iogurte e de manteiga é o que torna este bolo de amêndoa mais húmido e fofinho. Se diminuir as quantidades destes ingredientes, o resultado não será o mesmo.
  • Pode tornar o bolo ainda mais fofo se aumentar a quantidade de fermento em pó. No entanto, tenha cuidado para não exagerar. Uma colher de café já é suficiente.
  • A decoração deste bolo quer-se simples: amêndoas palitadas ou açúcar em pó são suficientes mas pode sempre dar asas à sua criatividade: frutos secos como nozes ou avelãs podem ser boas opções.
  • Pode ainda decorar este bolo com alguns frutos vermelhos, como mirtilos, morangos ou framboesas.
  • Outra forma fantástica (e deliciosa) de decorar este bolo é pincelando-o com mel. Faça-o enquanto ainda está quente e deixe repousar um pouco (o tempo suficiente para o mel se impregnar no bolo).
  • Tenha em atenção que o teste do palito pode induzi-la em erro. No caso deste bolo, o palito não deve sair totalmente seco.
  • O tempo de cozedura pode depender do seu forno. Vá vigiando porque pode ser um pouco mais ou um pouco menos do que o indicado.