Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma de bolo (pode ser redonda ou de buraco no meio) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Num recipiente, esmague bem as bananas com um garfo até obter um puré.
Adicione o açúcar, os ovos, o óleo e o leite ao puré de banana e misture bem.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela (se usar).
Adicione os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo suavemente para não perder o ar da massa.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.