Ralar a cenoura.
Bater os ovos com o açúcar até ficarem em creme.
Juntar o coco ralado e a cenoura e bater de novo.
Por último, adicionar, sem bater, a farinha com o fermento.
Deitar a massa numa forma lisa e baixa, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno até cozer e alourar.
Deixar arrefecer e desenformar.
Polvilhar com coco ralado.