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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias691kcal
Doses4

INGREDIENTES

Para o bolo:

  • 120 g de açúcar
  • 4 ovos à temperatura ambiente
  • 120 g de farinha com fermento
  • 20 g de cacau em pó

Para a calda:

  • 50 ml de água
  • 50 ml de açúcar
  • Rum opcional

Para a ganache de chocolate:

  • 200 g de chocolate para culinária 70% cacau
  • 200 ml de natas
  • 1 pitada de sal
  • 1 noz de manteiga

Para decorar:

  • Lascas de côco torrado q.b.
  • Côco ralado q.b.

PREPARAÇÃO

Para o bolo:

  • Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
  • Unte uma forma redonda sem buraco (20 cm) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
  • Coloque o açúcar e os ovos numa taça resistente ao calor. Leve ao lume em banho-maria (sem tocar na água) e bata com a batedeira até a mistura duplicar de volume. Retire do lume.
  • Misture a farinha com o cacau e peneire 1/3 para o creme anterior. Envolva delicadamente com uma espátula. Repita o processo até incorporar toda a mistura seca, sempre com movimentos suaves.
  • Verta a massa na forma e leve ao forno durante 18 a 24 minutos. Verifique com um palito: se sair seco, retire e deixe arrefecer completamente.

Para a calda:

  • Leve a água e o açúcar ao lume até o açúcar dissolver completamente.
  • Retire do lume e junte o rum, se usar. Reserve.

Para a ganache:

  • Aqueça as natas até ferverem e deite-as sobre o chocolate partido em pedaços, juntamente com o sal.
  • Aguarde 2 minutos, depois junte a manteiga e mexa bem até obter um creme liso e brilhante.

Para a montagem:

  • Com o bolo frio, corte-o ao meio. Coloque a base num prato e pincele com metade da calda.
  • Cubra com metade da ganache. Coloque a parte superior do bolo e repita: pincele com a calda e cubra toda a superfície e laterais com a restante ganache.
  • Decore com lascas de côco torrado e um pouco de côco ralado.
  • Sirva e delicie-se.