Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Num recipiente adequado coloque as claras e o açúcar. Bata bem.
Acrescente a raspa de laranja e o sumo de laranja, bem como a essência de baunilha e torne a bater.
Coloque a farinha e bata novamente.
Transfira para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva.