Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Separe as gemas e as claras em recipientes diferentes.
Às gemas acrescente o açúcar e misture bem até obter um preparado homogéneo.
Junte a manteiga derretida e torne a misturar bem.
Adicione a raspa de limão e envolva.
Em seguida coloque o coco ralado, a farinha e o fermento. Misture.
Bata as clara e incorpore-as na massa cuidadosamente.
Transfira para uma forma untada e forrada com papel vegetal.
Leve ao forno por 40 minutos ou até estar no ponto.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva.