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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias145kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 2 diospiros (bem maduros e com a polpa mole)
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • qb canela usei 1 colher de sobremesa
  • qb sal

PREPARAÇÃO

  • Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
  • Lave os dióspiros e reduza-os a puré com a varinha mágica.
  • Deite para uma tigela o açúcar, o ovo e o azeite e bata bem até duplicar o volume.
  • Adicione os dióspiros triturados, a farinha, o fermento, o sal, a água e a canela e bata bem.
  • Verta a mistura na forma e leve ao forno durante 30 minutos.
  • Verifique a cozedura com o teste do palito, retire e deixe repousar 5 minutos.
  • Desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó ou a gosto.

DICAS

  • Não precisa de retirar a pele aos dióspiros, basta que estejam bem maduros!
  • Se quiser um bolo de dióspiros ainda mais fofo, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ao puré. Vai ficar quase sólido mas não se assuste: é normal!
  • Pode enriquecer este bolo com miolo de noz. Bastam 50 gramas, que devem ser adicionadas em último lugar e envolvidas suavemente na massa antes de ir ao forno.
  • Pode substituir o açúcar normal por açúcar amarelo, caso seja da sua preferência.
  • Se pretender dar um aroma ainda mais acentuado, utilize algumas raspas de laranja, de limão ou de ambos.