Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Num recipiente adequado junte o açúcar e os ovos. Bata bem.
Acrescente a raspa de limão, o leite, a essência de baunilha e o óleo. Torne a bater.
Junte a farinha e envolva tudo muito bem.
Transfira para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno por 30 minutos ou até estar no ponto.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva.