Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo com manteiga, polvilhando-a com farinha.
Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione o mel e continue a bater até que tudo esteja bem incorporado.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte a raspa e o sumo de limão, envolvendo delicadamente para que o sabor se espalhe pela massa.
Peneire a farinha com o fermento e o sal e junte à massa, envolvendo tudo cuidadosamente até ficar homogéneo.
Verta a massa na forma previamente preparada e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.