Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Separe as gemas e as claras em recipientes distintos.
No recipiente das gemas adicione o açúcar e a manteiga e bata até ficar com uma mistura homogénea.
Junte o mel e o óleo e torne a misturar bem.
Acrescente a farinha e o fermento. Envolva bem.
Por fim coloque a amêndoa laminada e mexa suavemente, mas para que fique bem distribuída.
Bata as claras em castelo.
Com cuidado, envolva porções de claras na massa.
Transfira para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno por 45 a 50 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva.