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–+ servings
Tempo55 minutes
Calorias615kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 250 g requeijão (1 requeijão bem escorrido)
  • 250 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
  • 1 limão (raspa)
  • 125 g de farinha com fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de canela
  • qb açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO

  • Pré-aqueça o forno a 170.ºC.
  • Unte uma forma redonda.
  • Desfaça o requeijão com um garfo.
  • Bata o açúcar e a manteiga muito bem, até formar um creme esbranquiçado.
  • Junte um ovo de cada vez à mistura anterior, batendo muito bem.
  • Adicione o requeijão e envolva suavemente.
  • Por último, adicione a farinha, a raspa de limão, e a canela em pó, envolvendo novamente, sem bater.
  • Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido.
  • Retire do forno. Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar.
  • Deixe arrefecer antes de polvilhar com açúcar em pó.

DICAS

  • A quantidade de requeijão deve ser sempre semelhante à quantidade de açúcar (ou perto disso).
  • Pode diminuir a quantidade de manteiga utilizada mas não use menos de 50 gramas. Tenha em conta que quanto mais manteiga tiver, mais fofo será o bolo.
  • Este bolo de requeijão alentejano é ótimo mesmo sem qualquer tipo de decoração.
  • Pode dar um toque diferente a este bolo adicionando frutos vermelhos à massa antes de levar ao forno. Mirtilos são uma ótima ideia, por exemplo.