Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com manteiga. Polvilhe com farinha e reserve.
Numa taça grande, esmague o requeijão com um garfo até ficar homogéneo e sem grumos.
Adicione o açúcar ao requeijão e misture bem até obter um creme suave.
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicione a manteiga derretida e a raspa de limão, voltando a misturar.
Peneire a farinha com o fermento e envolva-a delicadamente na mistura.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 40 a 45 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir, se desejar.