Comece por pré- aquecer o forno nos 180 ºC.
Prepare a carne, limpando de gordura e partes brancas, se necessário. Reserve.
Num tabuleiro de forno coloque um pouco de azeite e duas cebolas descascadas e partidas às rodelas.
Coloque o borrego no tabuleiro e tempere com alho picado, alecrim, sal, pimenta, azeite, sumo de 2 laranjas e vinho branco.
Leva ao forno por 1 hora e 30 minutos.
Sirva.