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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias306kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de perna de borrego sem osso cortada em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • qb de sal
  • qb de pimenta preta
  • 300 ml de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 400 g de tomate pelado e picado
  • 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
  • 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 300 g de ervilhas congeladas
  • qb de salsa picada

PREPARAÇÃO

  • Numa tigela grande, coloque a carne de borrego, os dentes de alho, a folha de louro, sal e pimenta a gosto, e o vinho branco.
  • Misture bem e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio-alto e refogue a cebola até ficar macia, mexendo de vez em quando.
  • Junte a carne de borrego escorrida, reservando a marinada, e deixe alourar de todos os lados, mexendo ocasionalmente.
  • Adicione o tomate, a marinada, e água suficiente para cobrir a carne. Deixe levantar fervura e baixe o lume.
  • Tape a panela e deixe cozinhar por cerca de uma hora, ou até que a carne esteja macia, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais água durante a cozedura.
  • Junte as cenouras, as batatas, e as ervilhas, e deixe cozinhar durante mais 20 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos, mas firmes. Retifique os temperos de sal e pimenta, se necessário.
  • Polvilhe com salsa picada e sirva o borrego guisado com batatas e ervilhas bem quente, acompanhado de pão ou arroz branco.

DICAS

  • Pode acrescentar à marinada outros ingredientes, como vinagre, mostarda, alecrim, tomilho, ou cominhos.
  • Para que o borrego fique mais macio, pode adicionar à cozedura um pouco de vinagre, sumo de limão, ou cerveja.
  • Para que o molho fique mais espesso, pode dissolver uma colher de sopa de farinha de trigo num pouco de água fria, e juntar à panela nos últimos minutos de cozedura, mexendo bem.
  • Pode usar batatas de diferentes cores, como vermelhas, roxas, ou amarelas, ou substituir as ervilhas por outros legumes, como feijão-verde, couve-flor, ou brócolos.