Faz-se um refogado com cebola, salsa, louro, azeite e banha de porco.
Quando a cebola está loura deita-se as vísceras do leitão cortadas em pedaços bem pequenos.
Deixa-se refogar e junta-se 250 ml de vinho branco e 250 ml de água quente.
Depois de bem refogada junta-se sangue do leitão que foi previamente cozido em água e sal, cortado aos bocadinhos.
Vai ao forno para acabar de cozer e apurar.
Estando pronta, tira-se e junta-se umas colheres do molho que cai do leitão.
Pode também levar uma colher de chá de vinagre.