Descasque e corte as batatas em palitos finos.
Frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra sobre papel absorvente.
Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola cortada em meias-luas e os alhos picados.
Junte o cabrito desfiado ao refogado e envolva bem.
Acrescente as batatas fritas e misture delicadamente.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Verta sobre a mistura na frigideira e mexa suavemente até os ovos ficarem cremosos.
Polvilhe com salsa picada e adicione azeitonas pretas a gosto.
Sirva.