Numa tigela grande, misture o vinho branco, os alhos picados, pimentão doce, sal, pimenta e azeite.
Com o cabrito partido aos pedaços, tempere com a marinada e deixe no frio por 2 horas.
Descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Tempere-as com sal e reserve.
Num tabuleiro grande de forno, disponha as rodelas de cebola no fundo.
Coloque os pedaços de cabrito por cima e distribua as batatas ao redor.
Utilize a marinada para regar o cabrito e as batatas. Adicione o ramo de salsa para aromatizar.
Pré-aqueça o forno nos 180°C.
Leve o tabuleiro ao forno durante 2 horas. Vá regando a carne.
Sirva.