Faça uma pasta com o alho, o pimentão doce, a banha, o vinho branco, o sal e a pimenta.
Barre o cabrito com a pasta por dentro e por fora.
Coloque o cabrito num tabuleiro de ir ao forno.
Tenha o cuidado de colocar um desnível no tabuleiro para que o cabrito não contacte com o molho (veja a nossa sugestão nas notas).
Leve a assar em forno bem quente, tendo o cuidado de virar o cabrito quando um dos lados estiver tostado.
Sirva com os acompanhamentos sugeridos nas notas.