Num tacho grande, coloque uma camada de cebola, seguida de alho, tomate e pimento. Cubra com uma camada de batatas.
Tempere cada camada com sal, pimenta e colorau.
Repita o processo até esgotar os ingredientes, terminando com batatas.
Adicione a folha de louro e regue com o azeite. Adicione a água até cobrir os ingredientes.
Leve a lume médio e deixe cozer durante cerca de 20 minutos.
Disponha as postas de cação sobre as batatas e tape o tacho. Deixe cozinhar mais 8-10 minutos.
Retire do lume e polvilhe com os coentros picados. Sirva de imediato.