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Caldeirada de garoupa - Ruralea
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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias1047kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 4 postas médias de garoupa
  • 4 cebolas grandes cortadas às rodelas
  • 3 batatas grandes cortadas às rodelas
  • 4 tomates maduros pelados e sem sementes
  • 1 pimento vermelho limpo e cortado às tiras
  • 100 ml de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • qb sal
  • qb pimenta
  • qb azeite
  • qb coentros

PREPARAÇÃO

  • Comece por preparar os ingredientes conforme as caraterísticas expressas na lista.
  • Preencha o fundo de um tacho com azeite qb, de modo a tapá-lo.
  • Disponha alternadamente camadas de cebola, batata, tomate e pimento.
  • Em cima coloque as postas de garoupa.
  • Adicione a polpa de tomate, o vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente mais um pouco de azeite.
  • Cozinhe durante 25 minutos ou até perceber que os ingredientes estão a seu gosto.
  • Sirva decorado com coentros.

DICAS

  • Ter os ingredientes bem individualizados é fundamental na montagem da caldeirada.
  • Dependendo do tamanho do tacho pode fazer mais do que uma camada de cada um dos ingredientes mencionados.
  • Para além da polpa a utilização de uma quantidade reduzida de concentrado de tomate é uma ideia a reter.
  • Se gostar de picante pode adicioná-lo ao tacho antes do lume ser ligado. Pode ser sob a forma de uma malagueta cortada em pedacinhos.
  • As rodelas de batata não devem ser muito finas, pois estas são o barómetro para perceber se o prato está cozinhado. Ou seja, se as batatas estiverem cozidas podemos apagar o lume.
  • Pode enriquecer o prato com algum tipo de marisco. Amêijoas ou camarão são opções interessantes.