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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias1026kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 4 postas médias de safio
  • 4 postas médias de raia
  • 4 postas médias de pescada
  • 2 carapaus médios
  • 2 sardinhas médias
  • 8 batatas
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimento vermelho
  • 400 g de tomate maduro
  • 3 dl de vinho branco
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Retire a cabeça e as tripas das sardinhas e do carapau.
  • Corte todos os peixes ao meio, no sentido transversal, e lave-os em água corrente.
  • Deixe que o peixe escorra bem.
  • Coloque o peixe num recipiente e tempere-o com o vinho branco, os alhos picados, a salsa, o colorau, e sal e pimenta a seu gosto.
  • Mexa para envolver todos os temperos no peixe, e deixe repousar por, pelo menos, 20 minutos.
  • Entretanto, corte a cebola em rodelas, assim como o tomate.
  • Corte o pimento em tiras e as batatas em rodelas não muito grossas.
  • Coloque uma camada de cebola no fundo de um tacho. Cubra com o pimento, o tomate, as batatas e o peixe.
  • Regue tudo com um pouco da marinada e azeite.
  • Repita estas camadas até esgotar os ingredientes.
  • Tape o tacho e leve-o a lume brando.
  • Assim que a caldeirada levantar fervura, deixe-a cozer por 30 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando.
  • Retifique os temperos, se necessário, e sirva a caldeirada de imediato.

DICAS

  • Se quiser, pode usar outros tipos de peixe na caldeirada de peixe à moda de Aveiro, seja para substituir o peixe indicado, seja para o complementar.
  • É importante que deixe o peixe ganhar sabor na marinada, já que isto vai fazer toda a diferença em termos de sabor. Por isso, respeite os 20 minutos indicados (ou pode até deixar o peixe descansar mais tempo).
  • Corte todos os ingredientes em pedaços de tamanho semelhante, para que consigam cozer de uma forma uniforme. Assim, tem a certeza de que, no final dos 30 minutos, a sua caldeirada está mesmo pronta a servir.
  • Se necessário, pode colocar um pouco mais de vinho branco na sua caldeirada.
  • Abane o tacho de vez em quando, para garantir que os ingredientes não se começam a colar ao fundo. Não destape o tacho nem use uma colher de pau, para não desfazer as camadas que criou.
  • Sirva a caldeirada de peixe à moda de Aveiro com um pouco de salsa picada, para realçar ainda mais o sabor dos ingredientes. Também pode usar coentros, orégãos ou manjericão picados.