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–+ servings
Tempo50 minutes
Calorias482kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 800 g de peixe
  • 500 g de batata
  • 250 g de cebola
  • 150 g de pimento
  • 400 g de tomate maduro
  • 3 dentes de alho
  • 200 ml de vinho branco
  • qb de azeite
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de salsa picada

PREPARAÇÃO

  • Regue o fundo de um tacho com uma camada generosa de azeite.
  • Coloque por cima a cebola em rodelas, o alho laminado, e o pimento às tiras.
  • Por cima, junte o tomate em pedaços pequenos, o peixe em pedaços, e batatas às rodelas.
  • Finalize a camada com sal, pimenta e alguma salsa picada.
  • Faça diversas camadas, até esgotar todos os ingredientes e atingir o topo do tacho.
  • Regue tudo com o vinho, e complemente com água, até os ingredientes estarem cobertos.
  • Tape o tacho e leve tudo a lume brando, durante cerca de 40 minutos.
  • Retifique os temperos, se necessário, e sirva a sua caldeirada bem quente.

DICAS

  • Qualquer tipo de peixe fica bem nesta caldeirada de peixe à setubalense, e, portanto, pode escolher aqueles de que mais gosta. Para melhores resultados, recomendamos que coloque os peixes mais rijos no fundo, e os mais leves por cima.
  • Todos os ingredientes devem estar em pedaços mais ou menos iguais, para que cozam de forma uniforme. Isto é especialmente importante para as batatas, que tendem a demorar mais tempo a cozinhar.
  • Se quiser, pode substituir o tomate maduro e partido pela mesma quantidade de polpa de tomate. Para mais sabor, use uma polpa de tomate que tenha ervas aromáticas.
  • Caso não tenha salsa ou não goste do seu sabor, pode substituí-la por coentros.
  • O vinho branco vai ajudar a dar mais sabor à caldeirada de peixe à setubalense, pelo que deve escolher um vinho que seja de boa qualidade. Caso goste, pode colocar um pouco mais de vinho na caldeira.
  • Não use uma colher de pau para não misturar os ingredientes da caldeira. Basta abanar levemente o tacho de vez em quando, para impedir que os ingredientes colem ao fundo.
  • Pode juntar outros sabores à sua caldeirada antes de a servir, como pimentão doce, noz-moscada ou outras ervas aromáticas da sua preferência, que irão complementar o sabor da salsa.